Zutaten:
1,5 kg Rinder-Spareribs
2 Lorbeerblätter
375 ml Wasser
2 Eßlöffel braunen Zucker
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Für die Sauce:
2 große Zwiebeln, gahackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Eßlöffel Pflanzenöl
425g Tomaten, passiert
2 Eßlöffel Essig
1 Eßlöffel weißer Zucker
1 Eßlöffel Chilipulver
1 Teelöffel Oregano, getrocknet
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Zubereitung:
Als erstes die Spareribs und Lorbeerblätter in einen großen Topf geben. Dann werden Wasser, brauner Zucker und Knoblauch miteinander vermengt und über Spareribs gegoßen. Nun den Topf auf den Herd und bei mittlerer Hitze, zugedeckt zwischen 30 und 45 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich die Spareribs wenden.
Nebenbei wird die Sauce zubereitet. Dafür Knoblauch und Zwiebeln in einem kleinen Topf mit dem Öl anbraten. Dann die passierten Tomaten, Essig und Zucker hinzugeben und mit Chilipulver, Oregano und dem Kreuzkümmel abschmecken. Die Sauce aufkochen und circa fünf Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen und anschließend zugedeckt warm stellen.
Sind die Spareribs schön weich gekocht, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Nun kommen die Spareribs auf den
Grill und werden 10 bis 15 Minuten gegrillt. Die Ribs sollten einen Abstand von gut 10 cm haben. Während des Grillens die Spareribs oft wenden und mit der Sauce bestreichen. Wenn sie schön braun sind mit der restlichen Sauce servieren. Dazu passen Brot oder leckere Salate und ein kühles Bier.
