Das Süßungsmittel des 21. Jahrhunderts

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eingetragen am
2012-03-16 11:16:04
von: Rainer Müller

Das Süßungsmittel des 21. Jahrhunderts

Bis vor einigen Jahren war der Zuckerersatz Stevia nur einigen wenigen Menschen in Deutschland und in Europa bekannt. In den letzten Jahren hat die Bekanntheit von Stevia auch hierzulande immer mehr zugenommen und seit es im Dezember letzten Jahres jetzt auch offiziell zugelassen ist kann Stevia als Nahrungsmittel verkauft werden. Das Süßungsmittel Stevia ist ungefähr 400mal süßer als Zucker. Ein genauer Wert kann man nicht angeben, da die Inhaltsstoffe von Stevia sich aus mehreren süßschmeckenden Bestandteilen zusammensetzen und je nach Reinheit des verwendeten Süßstoffes ist die Süßkraft unterschiedlich.
Stevia hat einige Bedeutsame Vorteile die es möglicherweise zum Süßungsmittel des 21. Jahrhunderts machen werden. Da es keine Kalorien hat ist klar, doch darüber hinaus greift es auch die Zähne nicht an, es verursacht also keine Karies. Dies hat man schon vor einiger Zeit erkannt und so werden Zahncremes für Kinder mit Stevia gesüßt. Auch für Diabetiker gibt es eine gute Nachricht: Stevia beeinflusst in keinster Weise den Blutzuckerspiegel. Da Stevia sehr viele Vorteile hat gibt es mittlerweile eine ganze Reihe von Rezepten mit dem neuen Süßstoff. Hier muss man allerdings darauf achten, dass der Zucker in vielen Rezepten nicht nur die Aufgabe hat ihn süß schmecken zu lassen sondern er auch einen notwendigen Volumenanteil hat.
Mittlerweile gibt es auch einige Nahrungsmitteln die mit dem neuartigen Zucker gesüßt werden, allerdings steckt hier die industrielle Produktion noch in den Anfängen. Mittlerweile gibt es eine Stevia Cola, die ist allerdings nur zu einem Teil mit Stevia gesüßt. Wenn man aber den Nachrichten glauen schenken darf, dann ist in den nächsten Monaten mit einem regelrechten Steviaboom zu rechnen.



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